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標題: 豐原排骨酥麵 [打印本頁]

作者: dora990503 時間: 2026-10-13 14:38
標題: 豐原排骨酥麵
《廟東清水排骨麵》是豐原廟東夜市裡的老字號小吃，店裡賣的東西很單純，就是排骨麵、排骨米粉，跟排骨湯三種，主打的排骨酥，用豬軟骨醃過再現炸，生意好到店家每天從早忙到晚。
店面就在台中豐原廟東夜市裡面，地址在中正路167巷，這條巷子本身就是豐原在地很出名的小吃聚集地，剛好就是整個豐原的正中心，除了清水排骨麵之外，附近還有廟東菱角酥、正老牌肉丸、蚵仔煎，老字號小吃非常多。
排骨酥份量給得相當大方，先炸過再丟進湯裡吸湯，吸飽湯汁之後，外皮會變軟，口感整個變得很蓬鬆。用的是黃麵，麵體偏粗，碗裡放了豆芽菜、韭菜段，還有店家自己調的醬料。麵條雖然粗，但煮得夠軟，吃起來不會硬，泡久了會繼續吸湯，變得更軟，要盡快吃。排骨酥幾乎每一塊都帶骨，完全沒骨頭是少數，肉質整體偏軟，帶筋的那幾塊，咬起來特別Q，味道上真的很好吃。有些排骨酥，有帶軟骨，個人是很想吃這些部位，但結果咬了之後，發現軟骨超級硬，幾乎不可能咬動。湯頭加了油蔥酥提香，喝起來不油膩，跟其他家排骨麵的湯頭比起來，《廟東清水排骨麵店》的油蔥酥下得比較不重，味道偏清淡，喜歡重口味和油蔥香濃的人，可能會覺得不夠味，所以這間相對說，算是走清爽一點的風格。

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