腌鲜姜

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 鲜姜2斤
  

辅料

• 生抽1斤
• 香醋1斤
• 花椒适量
• 大茴适量
• 冰糖适量
• 盐2匙
  

• 酸咸口味
• 腌工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

腌鲜姜的做法步骤

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  1
  要选择这种娇红色头冠、嫩黄色的鲜姜，这种姜新鲜、味道好。把鲜姜清洗干净，晾干水分。
  
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  2
  准备好生抽、香醋、花椒、大茴、冰糖。
  
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  3
  把锅烧干，倒入生抽、香醋，再放入花椒、大茴、冰糖开中火煮至沸腾。喜欢吃甜口的，多放点冰糖；喜欢吃酸口的，多放点香醋。我做的生抽和香醋的比例是1比1。
  
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  4
  鲜姜晾干，放到案板上切成和1元钱一样薄厚的姜片。案板和刀一定要干燥，没有一滴水分。
  
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  5
  切好的姜片放入盆中，盆子也需要干燥无水分，倒入两匙腌制盐，腌制2小时。
  
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  6
  姜片腌出了少量水分，用手使劲把姜片攥干水分。
  
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  7
  把攥干水分的姜片放入玻璃瓶中，玻璃瓶要洗净晾干。为了腌鲜姜专门买了封闭的玻璃瓶。超市搞促销，2个瓶子才花了不到1个瓶子的钱。
  
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  8
  把熬好的汤汁放到彻底凉凉以后，再倒入瓶中，盖上盖子，放到冰箱里冷藏起来，第二天就可以开吃了。
  
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  9
  腌好的鲜姜口感鲜嫩、酸甜爽脆，是开胃下饭的绝佳小菜。好吃又营养丰富的鲜姜你不腌起来吗？